广州国际食品展:《2017中国休闲零食行业研究报告》发布 创新引领休闲零食成朝阳产业
我要参与
观众登记
展会资料下载
当前位置:首页 > 行业新闻
《2017中国休闲零食行业研究报告》发布 创新引领休闲零食成朝阳产业
发布时间:2017-09-22

近年来,越来越多的消费者在消费某类被称作“休闲零食”的小食品,食品行业也越来越多地用“休闲零食”这个词来概括或代表一类产品、描述一类企业的类型。

休闲零食概念解析

虽然业界对于休闲零食的概念界定还处在尚待统一,以达成共同话语体系基础的时期,但即便是在不同概念语境下,这一细分领域行业的飞速发展也有目共睹,不容小觑,不同机构对该细分领域整体市场预期都乐观向好。

关于休闲零食的概念,亿欧智库如此定义:单从产品层面看,休闲零食指代的是一类正餐以外、充饥性需求较弱、强调消费场景化、满足更多维度需求(包括重视健康和更多功能延伸、融入更多情绪价值)、单品或多品类创意融合、可散售的即食类食品。从业态层面看,休闲零食业态的本质是消费升级需求大背景下,借力产业升级实现的新零食业态。


休闲零食产业链分析

休闲零食行业产业链由上、中、下游三部分构成,其中信息化系统贯穿全产业链,保障企业信息化运营、实现各环节无缝对接、全链把控。

在产业链上游,休闲零食企业多以一个相对较轻的模式进行介入完成产品研发,通过“产品研发”和“品控质检”一头一尾的介入,企业在不直接参与生产的情况下,依然可以保持对上游供应链的强管控。

产业链中游以“价值”为核心,以工艺复杂度和单品最高销量决定食品的加工生产环节,采用自建或对外合作定制的生产模式。当投资自建工厂、物流、仓储的长期收益超过合作定制开销、质量风险和沟通成本时,企业通常选择自建工厂;当合作定制生产可使产能和投入实现最优组合配置时,得益于产业链各环节的成熟,企业通常选择对外合作。

在产业链下游,销售渠道与品牌营销呈现高度互融趋势,线上线下结合为消费者提供多触点、便捷化的多场景购物解决方案,在促进销售的同时,还催生了输出价值观、打造社交货币等新玩法。

 总体来看,休闲零食生产环节将产品研发置于战略核心,把更多精力放置在品牌、销售、运营等环节,把产品和消费者提到更高的战略位置,做到了“发力准确”“迭代迅速”“与消费者关系亲密”。

根据市场公开数据和上市企业财报信息,亿欧智库整理了休闲零食行业营收企业。该盘点按年销售额进行排序,左图所示是TOP11的企业;上市企业约占总企业六成以上,年销售额在从60亿到6亿的区间平滑下降。其中良品铺子在2016年以60亿元的年销售额,成为休闲零食行业销量排名第一的企业。


休闲零食未来趋势

休闲零食在“第四餐化”趋势下,市场规模有望在未来10~15年内占到我国消费者食品支出的20%;灭菌、干燥、抑酶、储藏,尤其是冷链物流等新技术的革新,将进一步推动休闲零食产品和业态的发展;更丰富的使用场景、更细分多元的零食功能,或将实现休闲零食的代餐化、礼品化、保健品化、特殊人群化;“一带一路”有望推动我国休闲零食行业走向跨境贸易;在供给侧结构性改革与拉动内需政策下,休闲零食行业将继续推进产业升级。

有专家认为,领军企业目前高度符合休闲零食未来发展趋势,属于行业与市场的开拓者,目前在产业链各环节都有相对更成熟的商业理解和把控能力,从研发、品控、柔性供应链,再到物流、销售、品牌传播方面的数字化管理整合,都可能成为其保持持续增长的重要助力。休闲零食这一朝阳行业中,新模式、新业态和黑马高频出现的可能较多。